猪肚哪个部位炖汤好吃？
猪肚，就是猪肚子上的那一层膜。含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、镁等微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 《中国药膳学》记载，猪肚可“补中益气、养血生津”；《医林纂要》亦云：“猪肚，治消渴。”可见猪肚的药用价值颇高。 那么如此珍贵的猪肚，我们该怎么吃呢？ 俗话说“猪身上最好的肉都在肚子上”，这句话可不是白说的哦~ 肚尖也就是猪肚上连接小肠的部位，脂肪含量较高，并且富含亚油酸，有润滑肠道、通便的作用。肚尖中还含有胆固醇和饱和脂肪酸，对于心血管病人的保养也有好处。所以喜欢肥肉的童鞋可以放心大胆地吃啦！ 用肚尖做汤，鲜香味美。将新鲜的肚尖清洗干净，切成薄片，用开水焯一下，然后加配料煮汤即可。
当然啦，要是觉得肚尖的脂肪太多，可以用瘦肉来代替。在清洗猪肚的时候，可以将里面翻出来清洗，因为里面的褶子较多，容易堆积油脂和污垢，要多洗几遍。清洗干净的猪肚，可以切片炒青椒、红椒或者爆炒，都是非常美味的。
除了以上的吃法外，还可以将猪肚切丝后做成凉拌菜。在切好的猪肚中加入适量小苏打、食用盐、白醋和生抽拌匀后腌渍半小时左右，用清水冲洗干净后拌入少许生粉拌匀即可。这样处理的猪肚吃起来口感会更爽脆。不过要注意的是，由于醋和食盐均有杀菌和防腐作用，因此拌好后的猪肚最好一次吃完。