土豆顿牛肉哪里菜？
土豆炖牛肉在常人的印象中，似乎这两种食物很难融合在一起，不过，在美国加州，厨师们却把这两种原本风马牛不相及的食材炖制出一道美味绝伦的素菜———酸辣土豆炖牛肉。据主厨介绍，本道素菜以蔬菜为主，牛肉仅仅是点缀，其口味为酸辣，没有牛肉腥味。
土豆炖牛肉，是东方烹调艺术的经典之作，其特点为菜品软烂醇香，汤汁浓厚，宜久煮。之所以不提倡油炸，是因为土豆和牛肉本身含有较多脂肪，油炸后会增加大量油脂，不利于健康。所以，最好使用炒的方式，如味道不够，可加咖喱等调料提味。
土豆炖牛肉营养价值
这肉菜富含蛋白质，不同与众的是，它还是维生素C的绝好来源。牛肉则富含铁、肌氨酸，可以为人提供足够的造血原料；另外，土豆中还含有少量的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。
土豆炖牛肉注意事项
1、煮之前最好将牛肉腌制一下。花椒、八角、盐、料酒、少量的醋和葱腌制一天。这样既可以去牛肉的腥味，也可以增加牛肉的香味。
2、煮牛肉的那水煮沸以后再放牛肉。让牛肉在锅中泡2小时，去除牛肉的血水。
3、给牛肉撇去多余的油花。有些人家做出来的牛肉看起来很多油，很丰满的样子，实际上却吃不胖人。这是因为他把牛肉的脂肪撇出来了。这样做既健康，也不会显得牛肉很瘦。
4、给土豆去皮。有专业人士做实验得出这样的结论，牛肉的鲜香成分主要由土豆来吸收。所以建议大家最好不要带皮煮。而且土豆皮吃多了会中毒。