如何辩别翻新土豆？
如今，土豆大量上市。尤其是新挖出来的土豆，虽然新鲜，但是有的味道却不像以前那么好吃，有些还有异味。有的买家贪图便宜买到了发霉的、发了芽的土豆，有的甚至买到了“翻新生”的土豆。这种土豆就是由于感染了马铃薯晚疫病而经药剂处理过的。那么，我们怎样辩别翻新土豆呢？
晚疫病是马铃薯最常见的病害，每年几乎全国各县均有发生，一般在7月份产生病菌丛，8～9月份引起发病。病斑出现之后，病健部界线不明显，病斑呈块状，红褐色。病薯外皮变脆，易破，薯内胚芽、心髓变为红褐色或黑色。因为病毒在马铃薯的生长过程中，逐渐由块茎向根部蔓延，当病斑扩展到种薯的高2厘米左右时，就会看到“烂指头”或“腐烂豆”。腐烂部分一般呈褐色或黑色，并发出苦臭味。在潮湿的环境下，病斑会继续伸展，而且生长迅速，使病薯软塌，变质。
对出现上述症状的病薯要立即剔除。因为该病在发病初期，以靠切牙鉴别最准确。正常的马铃薯，切牙附近呈桔黄色，肉质细嫩、光滑而有弹性；患病马铃薯，附近呈褐色或黑色，肉质变软发软，缺少弹性。
造成马铃薯烂根的病症很多的，经病害鉴定，并不是所有的“烂根”都是病毒引起的。
1、细菌腐败引起烂根：整个土豆呈褐色或黑色，并伴有刺鼻的臭味。这是因为土豆感染了黑斑病菌，造成的腐烂，这种土豆不宜食用。病毒引起的早疫病不会产生臭味。
2、气温过高引起烂根：如果种植的土豆生长期间气温过高，而造成烂根。
3、土壤水分过多引起烂根：如果土豆种植时，施肥过多，或者灌溉水太多，土壤水分过大，而造成的烂根。
4、储藏在潮湿的地方引起烂根：土豆最忌潮湿，如果储藏在潮湿的地方，而引起的烂根。
如何来克服土豆的冷害和霉烂？
1、选地选种：选择肥沃、排水良好、轻度的酸性（pH值6.0～7.0）土壤栽植。土豆切好后不能浸在水内，否则易腐烂。
2、合理储藏：土豆应储藏在5℃～7℃的低温处，防止阳光照射，与土豆块茎病原菌繁殖有着密切关系的温度是25℃～30℃。在温度超过10℃时，块茎的生长会逐渐减慢，严重时会出现腐烂现象。
3、入窖后管理：土豆入窖前10天，白天要打开窖门，让其通风，夜间要盖上窖盖，减少窖内氧气的供给。
气传性病毒在窖内产生的症状较轻，而真菌引起腐烂的速度快，症状明显。这两种原因死亡的土豆都需要消毒处理，要消毒的话也可以挖个坑把土豆埋了。