韭菜炒什么拌面好吃？
作为一个河北人，我喜欢吃饺子和烙饼，对于面条并不热衷 不过在我媳妇儿那，韭菜鸡蛋拌面是非常受欢迎的一种面食 这个做法非常简单，食材也很简单，一碗香喷喷的韭菜鸡蛋拌面端到你面前只需要几分钟的时间。 下面我来详细介绍一下这个快手菜的做法。
【食材】面粉、韭菜、鸡蛋
【调料】食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、五香粉、植物油
【制作步骤】 第一步：和面 我用的这个是饺子粉（其实我用的是高筋面粉）加入少许食盐，和成面团后醒着 第二步：剁馅儿 韭菜洗净晾干水分，然后切末，再拌进肉馅里 肉最好用五花肉，肥瘦相间的吃起来口感更好，如果是纯瘦肉会发柴不好吃。 第三步：炸葱花油 这个是这道菜的精髓所在，一定要掌握好油温，太烫会破坏香葱中的营养，太低又炸不出葱油的香味。 四成热（手掌置于锅底上，能感觉到热度但不灼痛皮肤的温度即可）把切好的葱花放进去慢慢炸制，待葱叶变黄有葱香味飘出时就可以捞出来了。 第四步：炒鸡蛋 鸡蛋打碎倒入碗中，加少许盐调味，搅打均匀。 锅内热油，六成热（筷子放入油锅中立即冒泡）下鸡蛋液快速滑散。 鸡蛋炒至刚刚凝固即成。这样炒出来的鸡蛋金黄软嫩，入口即化。 第五步：煮面 用冷水下锅把面煮熟，期间可以加点食盐进去，会更劲道。
第六步：调汁 老抽、生抽、白糖、鸡精、五香粉、适量清水调和在一起备用。 鸡蛋、韭花、醋、辣椒油随自己喜欢的口味添加到碗里搅拌一下，最后淋入炸好的葱油拌匀就可以了。 一碗色香味俱全的韭菜鸡蛋拌面就做好了，你喜欢吗？