蒸豆腐蘸什么好吃？
以前没有互联网，信息传递非常有限，各地饮食文化又各有不同，所以很难从网络上找到各地具有普遍性和代表性的“最佳吃法”。 好在现在有了知乎，让我可以在全国各地都能找到志同道合的朋友。
我在知乎上曾经写过一篇文章 《全中国最好吃的豆腐都在这儿了》，受到很多人的喜欢。 在这篇文章里，我介绍了24种豆腐的吃法，其中有很多种都涉及到了酱汁和蘸料。有些做法非常简单，但是味道极好；而有些则比较耗费时间和精力，但是绝对值得一试。
在所有的做法中，我认为最妙的就是“浇汁”这一招。所谓浇汁，其实就是把调好的酱汁儿浇到切成块的豆腐上，或者把打散的鸡蛋液倒入豆腐块中拌匀然后下锅煎熟。由于汤汁、蛋液都会包裹住豆腐，所以每块豆腐都被滋润透了，吃起来满口生津。 我曾经用这种方法做过的豆腐有：
1. 鱼香豆腐（咸鲜口味）
2. 老醋花生拌豆腐（酸甜口味）
3. 三油搅蛋豆腐（香辣口味）
4. 肉沫蒸豆腐（鲜美口味）
5. 麻酱拌豆腐（清爽口味）
6. 鸡丝拌豆腐（鲜香口味）
除了浇汁之外，我觉得炒豆腐、炖豆腐和炸豆腐也非常好吃。 炒豆腐我做过很多次，比如韭菜炒豆腐、蒜薹炒豆腐、青椒炒豆腐、火腿炒豆腐，还有我最喜欢的豆腐丸子。豆腐丸子最好吃，你一定不要错过。（详情请见上述文章） 炖豆腐我做过一次，搭配雪菜一起烧，清香扑鼻，非常开胃。
炸豆腐我做过两次，一次是老北京炸豆腐，配合葱酱同吃。这个很简单，就是豆腐切块，裹上面粉油炸熟了吃。另一种是江南一带的油炸臭豆腐，先把豆腐下锅油炸，然后再浸入卤水中，酥脆的表皮包裹着香甜的内心，一口下去就超好吃。 对了，你还别小看这炸豆腐，我用豆腐和面粉做了个煎饼，里面卷上天椒香葱，蘸着酱料吃，那滋味......绝了！