排骨怎么烧更好吃？
这排骨来头可不小，东北人叫它“肋排”，广东人把它称为“小排”，而河北人、河南人把它叫做“肋条”。我比较喜欢河南人的叫法，所以下面用的食材是肋条。 做排骨，我喜欢清炖，原汁原味儿，感觉这样才是尝到了排骨最原本的滋味。但有的人不喜欢这么清炖，比如我的老妈就不喜欢，她做的排骨是香辣酥脆、美味多汁的糖醋排骨。
我做的原原本本的原汤原味儿的排骨，你别说，还真的有人爱吃！之前在美食论坛里发贴子，有山东老乡就在回帖里说特别爱喝这种排骨汤，然后要了我做菜的过程，说要回家试一下。还有上海老乡专门打电话给我，询问具体的做法，说他特别爱吃我做的这个菜。
看来我的这道菜真的是很受广大吃货的喜爱呀~ 【原料】肋条（猪肋骨）500g 【配料】葱段、姜片、酱油、八角、料酒、白糖、盐各适量
【制作过程】 1. 将肋条洗净，放入锅中，加入足量的清水，再放入八角和葱段，同时不断地撇去浮沫。
2. 倒入少许料酒去腥，大火烧开后，再转小火慢炖1小时至肉软烂，然后再加入酱油、白糖和食盐调味，再次炖煮至汤汁浓稠即可关火。
【小贴士】 1. 加白糖是为了提鲜，但别放多了，一点点就好了，放多了菜品会变得很甜。
2. 这个做法比较适合炖排骨，如果是炖大腿骨的，可以放入高压锅中，用高压锅炖出的菜味道更浓郁。