羊头肉怎么凉拌好吃？
这个菜我是跟一个老厨子学的，他给我演示过，我照着做出的味道确实不错！ 首先把羊头洗干净（最好用滚开水烫一遍），用刀把它刮干净（一定要刮得干干净净，不然会影响口感的）然后切成薄片(越薄越好)，放在碗里加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜拌匀就可以了！（如果感觉味淡，可适量加些生抽和香油），这样一盘酸辣开胃的羊头肉就拌好了。
我喜欢吃软一点的，所以喜欢放点煮羊肉的原汤泡一会，吃起来软嫩可口。如果你觉得这样做太单调了，你可以加些花生米或黄豆芽之类的菜肴一起拌着吃，这样就有荤有素了，营养也更均衡。 我最喜欢吃刚刚炖好的羊肉，热腾腾的一碗配上大蒜蘸着羊肉原汤吃，那滋味真叫一个爽啊！ 下面介绍几种炖羊肉的方法： 1、把买回来的羊头清洗干净（最好用凉水浸泡出血水），然后把羊头、生姜、大葱、白酒放入锅内，加入清水没过食材，大火煮开以后撇去浮沫，接着转最小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松扎透羊排上的瘦肉即可（大约一个小时左右）。
2、或者把处理干净的羊头冷水下锅，煮开以后继续煮20分钟左右，把羊肉焖熟。 用高压锅的话，上气后压40分钟左右。
3、还有一种方法比较简单，就是用啤酒代替清水来炖羊头，不过不要用腌过的羊头直接炖，会把啤酒的味道全部掩盖住。正确做法是，把羊头用清水冲洗干净，然后把切好的姜、蒜放入锅中炒香，倒入适量啤酒，调入食盐，待水煮开后再把羊头放入锅中，大火烧开，转小火慢炖，直到筷子能戳进羊头里面即可（大约半小时左右）。