铁锅炒鸡怎么做好吃？
铁锅炒鸡的制作方法 原料；散养土鸡1只(约重500g)，青椒6个，老姜1块，小米椒8个，植物油300ml 调料：生抽2汤匙 老抽1勺 醋1勺 豆瓣酱1.5勺 白糖1勺 胡椒粉半勺 白酒1瓶 清水500ml 做法 第一步：鸡肉改刀成小块，加入适量啤酒和胡椒粉抓匀腌制半小时去腥增香 第二步：生姜切片、小葱切段、小米椒剪段备用 第三步：锅中注入植物油烧热至六成热，倒入葱姜蒜和小米椒爆香 第四步：加入豆瓣酱和老抽调色调味，再倒入生抽和醋翻拌均匀 第五步：把鸡肉放入锅内翻炒变色，随后添入清水没过食材，烧开后小火焖煮20分钟
第六步：倒入青椒块大火翻炒至断生后，调入盐、鸡精和白糖调味即可 主要调料的用量虽然没标注，但是我觉得这些量足够了，毕竟我也不是专业厨师哈哈。
个人觉得用砂锅来炖菜是最棒的，不过家庭操作起来不方便，用普通的汤锅效果也不错。制作的关键在于调好味道，咸淡适中，不用放太多酱油，避免太咸。