如何煮菜好吃有营养？
你指的是蔬菜还是肉？ 如果是蔬菜简单得很呐，清水里加点油，放点盐，把蔬菜放进去就成啦 如果是肉类的话，就有点讲究了哈！ 先说清炖汤吧。要熬出好喝的汤，需要注意三点：
1、大火烧开以后，转小火，慢慢熬；
2、水一次加足，中途不再加水；
3、火候不到不揭盖（这步很重要哦）。
一般家里用的铁锅，都有透气孔滴~~~ 所以不用发愁会烧干。
如果担心会烧干，就用筷子插进锅里的透气孔里，盖上盖子，小火就好了~~ 或者像上面这位朋友说的，用压力锅也行。 我自己比较喜欢用高压锅来蒸东西，方便又省时间~
要是做红烧肉之类需要先腌制的肉类呢，可以这么做： 把肉放高压锅里，用高压锅蒸也可以了哟～ 这样能保证做出来的肉鲜嫩多汁，非常好吃~~ 至于炒菜嘛！ 首先油温非常重要，一定要控制好油温再下锅哦！ 而且热锅凉油能防止粘锅~~ 用大火爆炒能够保持蔬菜里面的营养不被破坏哦！ 不过有些人做的青菜口感老，可能是用大火炒的哦，其实青菜用大火快炒一两分钟就可以出锅了喔~~ 如果炒肉片等比较难熟的菜品，可以先用少许淀粉和食用油码个底味，等到熟得快一点并且更滑嫩喔~