大胡豆好吃还是小胡豆好吃？
我们这有种说法，叫“青豌豆，黄豌豆” 顾名思义就是春天是吃青豌豆的时节，夏天则是吃黄豌豆的时候… 其实啊，这种吃法是不对的！不对！ 应该叫“新豌豆 老豌豆” 我们这里在新豌豆（就是刚下来的新鲜的豌豆）刚上市的时候有一道菜叫做“老豌豆焖肉”！味道香死了~ 用新下的豌豆来做一道主菜是很常见的做法。
到了夏天，豌豆长得特别茂盛了~但是口感却不如春天的时候清脆鲜嫩了。颜色也有些发黄…于是就有了“黄豌豆”之称。这个时候我们就会做一道汤，叫“豌豆汤” 用的是北方种植的春豌豆，煮熟了放点盐和醋，拌着咸菜丝吃，那滋味，老美了~~
后来去了东北，才知道原来那里的人把豌豆叫做“小胡豆”~ 当然，那里的小胡豆和我们这里的胡豆不是一回事；他们的所谓“小胡豆”其实就是我们这里的嫩豌豆，不过那里的嫩豌豆颜色呈绿白色，而我们的嫩豌豆则一定是翠绿色的。用热水焯一下过凉水，拌着芝麻酱、酱油、醋和辣椒油吃，也是一道下酒的好菜…… 还有东北的干煸小胡豆也很有名。
最后补充一个冷知识～ 其实胡豆这个名字是一个称谓，也叫小胡豆。 而我们这里用新鲜豌豆做的各种菜肴，在别的地方，却都是用干豌豆来做的。比如拔丝山药里面那个花生米一样的玩意儿，就是用干豌豆做出来的。 所以哦~干豌豆=胡豆=小胡豆 这个等价交换关系是正确的~