羊肝好吃还是猪肝好吃？
我从小在山西长大，那里的饭馆里面最好的菜就是刀劈羊腿、烤全羊，还有一道凉菜叫拌羊肚（应该是拌羊肠）。这些菜的特点都是“腥气”。 回到上海以后，因为这里有道“腌笃鲜”和山西的刀劈羊腿比较像，所以我就经常点这道菜吃。但吃的时间长了会厌，主要是这个排骨的味道太重了。后来我发现了一个替代的办法——炒猪肝！用青椒和红辣椒爆炒，放点花椒和蒜米，再来点酒，味道好极了，连里面的肝也嫩嫩的。
后来来到美国，我开始自己下厨。首先想到的就是做凉拌猪肚，我在国内就吃过，美国也有卖的，但是味道差远了；然后我想到了做卤猪肝，我小时候看爸爸给妈妈卤鸡蛋，那个颜色和味道我都喜欢，但我发现加了酱油的卤蛋太咸，而且有股奇怪味道，怎么都去不掉。直到我学会了用啤酒来代替清水煮汤，味道才不错。 最后我还是决定自己做腌笃鲜，我用糯米酒代替高汤，加白糖和味精调味，把切好的猪肋骨和春菜放进锅里慢慢炖，等猪骨头里的油都渗透到春菜的绿叶子里面去，这碗腌笃鲜就做好了。不过美国的猪骨头的肉质是红颜色的，看起来没多少油，不像我们吃的五花肉，也不是国外肉铺里面卖的那种白白的骨头。但这已经很好吃了。
最近两年我学做菜有了点进步，我会做糖醋排骨、粉蒸排骨、酱烧排骨，甚至炸薯条。可是我最喜欢的还是那道凉拌猪肝，在美国买不到新鲜猪肝，我只好用加工好的冷冻猪肝。我把洗干净的猪肝用开水焯熟，然后用剁辣椒、葱花和香菜末加上酱油、醋和香油调成蘸水，蘸着吃。我觉得比吃涮羊肉的那点儿牛羊肉还过瘾呢。 写了这么多，不是炫耀我的厨艺，而是告诉大家，任何食品只要你能花心思去做，就可以变得很美味。当然你也可以选择花点钱去吃餐馆里的饭。