材料 带皮马排500g，姜两片，葱一条，蒜头4-5粒，油适量，盐1小勺，生抽2大勺，老抽几滴，冰糖1勺，八角1个，桂皮1段，香叶3-4片，南乳汁2大勺，花雕酒（或者黄酒）2大勺 做法 1. 马排泡出血水，冲洗干净，加姜片、葱结和料酒下锅焯熟，沥干备用；
2. 锅内热油，下入八角、桂皮、香叶、大蒜、葱白爆出香味后，加入南乳汁、冰糖、生抽、老抽继续爆香，然后倒入马排翻炒均匀；
3. 往锅里注入足量清水，大火烧开转中火焖烧二十分钟，最后调入盐和花雕酒（或者黄酒）调味即可。 小贴士 1. 马排骨即去骨的马脊肉，一般卖生鲜鱼肉的商家都有售。注意买回来后用清水浸泡出血水再烹调，否则会有腥味。
2. 我做的这款酱焖马排骨偏甜味，不喜欢太甜的可以少放糖或不加糖。因为加了南乳汁，所以成品带有明显的酱香味。当然啦，您如果喜欢香辣口味的话，把香料都换成干辣椒和花椒，最后炒制时可以撒些胡椒粉增香。
练曼梓优质答主一、马排骨炖土豆，所需食材：土豆、马排骨、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
做法：1、马排骨洗净泡出血水，土豆去皮洗净切滚刀块，生姜切片、蒜瓣拍碎备用。
2、锅内烧水，放入马排骨，加入少许料酒，焯水捞出控干水分。
3、热锅凉油，油热后，下入排骨煎至表面微黄，下入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4、加入适量的老抽、生抽炒至上色，加入土豆块，倒入清水，水量稍多一些。
5、大火煮开，撇去上面的浮沫，转小火炖煮30分钟，加入适量胡椒粉、食盐调味，炖至汤汁浓稠，撒上小葱碎即可出锅。
二、番茄马排骨，所需食材：西红柿、马排骨、生姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、生抽。
做法：1、西红柿洗净放入沸水中烫30秒，去皮切块，马排骨洗净泡出血水后，切段备用。
2、姜切片、蒜瓣拍碎备用。
3、热锅凉油，油热后，下入姜片、蒜瓣炒香，下入排骨翻炒至变色。
4、加入生抽、西红柿块炒至出汁，加入适量清水大火煮开，转小火炖煮20分钟。
5、炖至排骨熟烂，加入适量的食盐、胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
三、酱香马排骨，所需食材：马排骨、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、白糖、食盐、葱花。
做法：1、马排骨洗净泡出血水，生姜切片、蒜瓣切片备用。
2、热锅凉油，油热后，下入排骨炒至表面微黄，下入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
3、下入豆瓣酱、黄豆酱炒香，加入适量清水，大火煮开，撇去上面的浮沫。
4、加入适量白糖、生抽焖煮2小时，最后加入食盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。
