厨房开什么疏散门？
近日，在南京市栖霞区炼油厂附近，一处正在拆迁的旧房屋内，厨师烹煮一锅肥肉时突遭爆炸，溅落的油锅引燃房间内柴火等杂物，造成7人死亡，5人受伤。据当地警方公布的事故原因，死者是被油锅的高温烧死，而伤者多为烧伤。
事故发生，最让人痛心，也最引人深思。厨师是熟识油锅，也懂基本消防知识，但竟然没意识到油锅起火不能泼水，结果酿成悲剧。而涉事房屋内其他成员，对厨房安全隐患更是毫无警觉。作为房屋所有人，为何仅开厨房一扇门，而不是两到三扇？如果房屋内有楼梯，为何不选择从楼梯间逃生，而要挤在厨房门前？事发房屋位于楼房一层，如果不敞开房门，从窗户逃生是否可行？
消防部门提醒，油锅起火时不能泼水，因为滚油遇水会形成油炸物，使火势更加猛烈。正确做法是用锅盖或菜盘加盖，或使用灭火毯、灭火器隔绝锅内燃烧物氧气，使燃烧失去支持而熄灭。同时，要注意家中厨房电器使用安全，及时关掉不通电的电器设备。在厨房内操作人员较多时，要打开一扇门增加空间流通，防止一氧化碳中毒。厨房使用面积不够的，可以使用阳台、小房间等空间进行操作，但务必要打开和厨房相连通的门，以确保紧急情况时人员疏散。
开门见灶，财神绕道。中国的厨房基本以小量为多，多以烹饪主食为主，多敞开式设计。而西式的开放式厨房多限于餐厅面积有限的厨房，且以处理熟食为主。中式的厨房多具私密性，多背对门而设，避免视觉和气味上影响住户活动，且中国饮食习惯煎炒烹炸，油烟较大。有研究显示，现代厨房的油烟气体中至少含有四五十种有害物质，易损伤人体健康。多扇疏散门的存在可以增加灾难发生时人员的逃生时间，保障生命安全。