好吃下饭的肉菜有哪些？
作为一个无肉不欢的人，吃过的肉类品种和做出的菜肴数量都不在少数，所以这个问题我有发言权。 首先推荐的是我最爱吃的下饭菜之一剁椒鱼头。鱼头的鲜嫩搭配剁椒的酸辣，一口下去让人食指大动 做法也不难，买一个胖头鱼的鱼头（一定要买鱼头，鱼肉不够吃），切成块状后铺在盘子底部。
剁辣椒是这道菜的关键，把泡椒剁碎加入盐和葱花后均匀铺在鱼头上面，锅中烧油淋在剁辣椒上刺激香味出来。如果嫌麻烦可以直接买现成的剁辣椒，注意不要买太辣的，不然会做不好这个菜。 最后上锅蒸8-10分钟，美味可口的剁椒鱼头就做好了。 剁椒鱼头中的剁辣椒经过高温蒸汽的处理，辛辣的味道被充分激发出来，渗入到肉质当中，使得鱼肉带着微微的辣味，这种味道深得我心。
除了剁辣椒，还可以用豆瓣酱来做这道菜，最后蒸出来的菜会带有淡淡的酱香味道，也非常棒。 另一道下饭菜排骨藕汤也是湖北名菜，在汉口街头有很多卖排骨藕汤的小店，每次路过都会闻到诱人的香气扑鼻而来，让人忍不住买上一碗加咸菜吃。 做排骨藕汤简单，但要做得好吃也不简单。
首选新鲜莲藕，切掉两头后冲洗干净备用。 猪排骨用清水浸泡去除血水，放入锅中加水焯烫，撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料继续煮。
莲藕切成块放入高压锅中，加入葱、姜，料酒，调入适量盐和胡椒粉，倒入焯烫好的排骨，盖上盖子，大火煮开转小火炖40分钟左右即可食用。 做好的排骨藕汤应该呈奶白色，汤清而鲜。如果做出来的颜色发黑，说明炖的时间短或者用的铁锅，都要重新来过。
这道菜的要点在于要控制好火候和时间，炖的过程中不能开盖，保持锅内沸腾，这样汤汁才能一直保持浓香浓郁。 我在家经常会做一些简单的肉类小菜，比如酱牛肉、卤鸡爪、卤鸡蛋等等，都是用高压锅做的，非常方便。 如果不知道吃什么，就做这些好吃的肉类小菜吧！好吃又省心。