海怎么做好吃吗？
做海鲜，最讲究的就是一个“鲜”字 新鲜的食材+简单的烹饪=美味的海味！ 所以，想要做出一道美味的海鲜，第一步就是要挑选新鲜的食材哦~ 那什么样的海鱼才算新鲜呢？ 刚捕捞上来的鱼类身体柔软有弹性，眼睛明亮有神，鳞片有光泽且易脱落（用手轻轻刮一下容易掉），腮部鲜活明亮，没有变色发暗的情况；
如果是冷冻过的，要看他表面的冰霜是否新鲜，如果不新鲜，说明在冷冻前已经不新鲜了，这样的海鲜做出来怎么会好吃呢？ 所以呀，小伙伴们千万不要因为贪便宜就购买看起来不怎么新鲜的海鲜哈～否则损失的都是你的钱包啊！
接下来分享好吃的做法啦～
做法如下：
1.把鱼处理干净，在鱼身两面划花刀，用姜丝、葱白段和少许料酒腌制片刻去腥入味（约10分钟左右）
2.起锅热油，油温8成热时，放入腌制好的鱼，炸至表皮金黄酥脆，就可以出锅喽
3.另起油锅，爆香蒜末、小米椒圈，倒入番茄酱炒匀，加入一小碗清水，一点点生抽、老抽、白砂糖调匀后大火烧开
4.将炸好的鱼放入锅中，小火收汁儿，使汤汁完全包裹住鱼肉，最后撒上葱花即可~ 小贴士：如果不喜欢吃太甜的口感，可以减少一些糖的分量呦~