烧猪脚汤怎么做好吃？
- 准备食材，猪脚斩件（买的时候让店家帮忙斩好）、生姜2～3片、葱结少许，配料是枸杞和海带可以不放。
- 把猪脚用清水冲洗干净后砍成块状，放入沸水中焯水，捞起沥干水待用。注意：开水焯烫猪脚可以使猪脚的口感更加Q弹。 顺便来处理姜片和葱结，锅内放适量水煮开，放进姜葱，煮至香味释放出来即可。我一般是晚上做好这个步骤，放置一边慢慢熬出味，第二天早上用。
- 把砂锅洗净，倒入适量油烧热至五成热时（这里最好用不粘锅，因为炖的过程不会糊底），放入两粒八角爆香，然后把所有原材料放入锅中爆炒，烹入适量料酒去腥增香。注意：这里不需要放大料，因为八角的味道很重会压住猪脚的香味。
- 加入适量的清水没过食材，大火煮沸后再加入食盐调味，转文火煲三小时，关火后让汤汁浸泡材料30分钟入味。 我一般头天晚上准备好材料和酱料，放到电饭锅里，按煮粥键就可以。但是第二天早晨起来一定要再煮一下，因为电饭锅断电后温度会降低，这样做是为了确保味道充分融合。最后食用前撒入香菜提味。
- 小技巧： ① 猪脚上带有很多猪毛，处理起来很麻烦，但处理好猪毛可以让猪脚炖得更干净漂亮，吃起来的口感也不会那么粗糙。方法是用刀将猪毛刮掉，或用烧红的木筷子夹掉。
② 在烧猪脚的过程中，最好不要盖上盖子，保持锅内的空气流通，这样烧出来的猪脚才不会油腻腻的。