切莲有什么功效？
生津止渴 切莲片能滋阴润燥，可除烦止渴，开胃消食。由于莲藕含钾量较高，切开后生吃的莲藕其钾更容易被吸收，因此，生吃莲藕还有辅助治疗高血压，预防动脉硬化的作用。用莲藕鲜汁配梨汁、蜂蜜，可制成“雪梨生藕饮”，对调理咳嗽、痰喘、食欲不振、消化不良有良效。
直接食用 更营养 避免营养流失 下锅煮或炒都会令莲藕丧失部分的营养。煮藕的时候，藕要反复沸腾，其中的淀粉等营养就容易随沸腾流失，黏附在容器上。而且，莲藕也不适合微波炉加热，在微波炉中加热的莲藕，损失的维生素C达到了43%。另外，莲藕内含大量膳食纤维，生吃能刺激肠胃，促进排便，莲藕煮熟后膳食纤维含量大大下降，通便的效果也有所减弱。
注意：生吃莲藕也要选对品种。一般食用莲藕分为脆而细嫩的食用藕和粉藕两种。而生吃最好选择脆嫩的品种，切开后为粉红色，肉质清淡脆嫩、水分特别多，口感清脆略甜。生吃之前一定要洗净，可用小刷子刷洗。切开后的莲藕很容易变色，只需在切好的莲藕中撒入少许醋或放入水中便可防止其变色，还可清凉去火。