排骨发黑是怎么回事？
猪肉分为前槽，后臀尖和五花肉，这三种肉因为猪的个部位不同所以营养、口感、价格等等都有很大的差别。我们最常见的就是五花肉，这种肉肥瘦相间，肥而不腻。后臀尖是猪肉脂肪最少，瘦肉最多，最适合煎炒烹饪。
排骨又分为大排、子排和条排，按部位又有前排和后排的区分。前排位于猪胸腔的片状排骨，包括脊椎骨内部的排骨，肉层较厚，肉质较瘦，龙骨附在排骨上方，前段位于排的前端，肉层较薄，较瘦，后端位于排骨的后端，肉层较薄，瘦肉居多，大部分是鲨鱼骨。
后排位于猪、牛、羊腹部，包括籽骨、软骨、带骨肉、半月形软骨鱼肋排部分的“排骨”，部位属于胴体骨架部位。由于含脂肪量低，是两种排骨中烤出来排骨的黑发最多的，所以也就被称为“黑排骨”或者“黑豆骨”。
黑豆排骨的营养物质是非常丰富的，含有植物蛋白质，维生素等等，有着特殊的清香味道，煮汤之后，非常的香甜美味。黑豆是一种典型的糙米食品，含有非常丰富的纤维素，能很好的吸收胃肠系统中的有毒物质，能够很好的起到解气排脓的效果。 黑豆排骨，能够补肾阴，能够很好的缓解腰酸还有腰痛的症状。黑豆排骨能够解除关节痛、子宫肌瘤、卵巢囊肿等等问题，甚至能够解除一些肝肾方面的疾病，还可以很好的起到美容养颜的功效。