保定春不老好吃吗？
以前，春不老是保定的土特产，是当地人家自己的“零食”；现在则是高端的食材，有价无市！ 先说做法，最简单的吃法，就是清水煮了拌着酱吃，或者蘸着韭菜花儿、辣椒油吃。更讲究点的是用鸡高汤煮熟之后，用蒜泥、盐、香油调食，据说这样能最大程度保留它的营养成分。我最喜欢的吃法呢，是把嫩一点的春不老切成细丝，用香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜末调成味道酸辣的汁儿，泡在米饭里一起吃。当然，还可以用葱花、姜丝、香菜来拌着吃，或者用虾米、五花肉来炒香吃……总之怎么做怎么好吃~
再说营养价值，虽然名字里有个“老”字，但它其实不是萝卜，也不是芥菜，而是一种多年生草本植物。它在北方被称为“地萝卜”或“地豆菜”，广东人称之为“鼠耳菜”，而福建和台湾人则叫它“大头菜”。 这些名字都反应了它特有的香气，有人形容这种香味像香草，也有人形容像薄荷，但它确实不是胡萝卜，也不是芥菜。
从药用价值来说，《本草纲目》里有记载，说它可“下气消痰，除胸中痞块”。而现代药理研究则表明，春不老含有挥发油、甘露聚糖、3，4 - 二羟基苯乙胺等成分，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等有抑制作用，还有抗肿瘤、降低胆固醇含量的作用。春不老可算是集美味与营养于一身的美食了～ 不过，这玩意儿有点凉性，肠胃不好的朋友，一次别吃太多哦～