猪蹄什么酱好吃？
酱猪蹄的做法步骤 1.准备好香料，香叶、桂皮、大料、花椒等（辣椒可放可不放）。 2.将猪蹄洗净，锅中放水，放入猪蹄，焯水。（水里可适量放点料酒去腥） 3.捞出，用温水洗净浮沫。 4.锅中放油烧热后，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
5.倒入足量清水，加入所有调味料（葱、姜、八角、桂皮、酱油、糖、味精），大火煮开后转小火慢慢炖烂，约一个半小时左右。（我用高压锅压了30分钟）
6.把猪蹄捞起，凉后更结实更好切。
7.切成均匀大小的块儿。
8.取一干净容器，放入猪蹄。
9.倒入汤汁，没过食材，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。使酱料和猪蹄充分交融，更加入味。
10.第二天，拿出猪蹄，舀出酱汁，开火收汁至浓稠，淋在猪蹄上即可。(喜欢甜口的可以多放些糖） 小贴士
1、猪蹄清洗干净后一定要冷水下锅焯烫，这样可以更好的去除腥味和表面的油脂。
2、喜欢吃辣的可以加点干辣椒，注意不要太辣影响口感。
3、没有高压锅就用普通砂锅或者电饭煲代替，注意时长，防止糊底。
4、如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮的时间或改用高压锅。