清蒸瘦肉怎么做好吃？
首先你要挑好肉，猪身上有很多部位的瘦肉都不好吃（如果让我给猪身上各个瘦肉排个名的话），最不好吃的就数里脊肉了。里脊肉又分为外脊和内脊，做糖醋里脊和外酥里嫩的口感，一般用外脊；做软烂的菜比如红烧肉、蒸肉，一般用内脊。 买回来的瘦肉，处理干净，切成薄片。
切好的肉片放在碗里，加入少许食盐，抓匀，让肉片入味。 再倒入适量酱油，抓匀，上色。 最后倒入适量的生粉或淀粉，抓匀，芡汁就调好了。 锅内水开后，把调好的瘦肉片下锅蒸10分钟左右就可以了（注意，不要蒸太久，否则口感会变老变硬） 这时候可以准备一个辣椒圈和一个葱结，没有辣的可以不放辣椒。
上锅蒸的时候，在盘子底部摆好辣椒圈和葱结。等到盘中的肉熟了之后，把盘子中的汁水倒进锅中，开大火收汁。当汤汁变得浓稠亮晶晶时，就可以关火了 出锅后，撒上葱花。一道鲜爽嫩滑的清蒸瘦肉就完成了！