云南火腿怎么煮好吃？
这问题问我可是问对人了啊！ 先上图，这是前几天做的腌笃鲜，咸鲜肉圆加豆腐的简版，鲜美无比。 这个味道可比我做得更正宗！我老家在江南，每年农历二月有传统的祭祖活动，叫“做会”，每家每户要准备好猪头、猪脚和五花肉在祭品中，所以二月的味道是最浓的。
到了三月，万物复苏，各种野菜上市了，荠菜、马兰头等，我奶奶最喜欢的是马兰头，因为它长得特别高，采的时候必须折下它的根才可以，而且味道还带点甜味。马兰头拌香的芝麻酱或者花生酱，再加点糖，那滋味，简直不能更棒！ 到了四月，韭菜花、香椿头开始上，用来炒鸡蛋或是做咸菜都是很不错的选择；五六月是梅干菜、香菇和笋的季节，用它们搭配烧肉或是猪蹄是最鲜美的吃法；到了八月则是藕的味道最美好时候，凉拌藕片或藕汤都是不错的选择；十一月冬至左右，螃蟹和虾米都肥美了，用它们熬粥，粥底浓浓的，上面浮着嫩黄的油脂，吃一口满嘴飘香…… (๑˙❥˙๑) 说了这么多，好像答非所问了。。。
回到正题，说到火腿应该怎么烧好吃？其实我之前做过很棒的功课，因为实在太喜欢吃的缘故，还写了长一点的攻略，感兴趣的知友可以去看我的文章哦～ （ps.我可是花了整整一个月的时间来研究怎么吃火腿才好吃的呢）
火腿炖豆腐是一道非常传统的家常菜，选用云南的老火腿来炖豆腐，那味道可是非同一般的鲜美。火腿炖豆腐是一道营养美味的菜肴，豆腐的嫩滑搭配火腿的咸香，让你从嘴里鲜到心里！
云南火腿炖豆腐
原料：北豆腐一盒、蒸熟的云南老火腿80克、葱6克、姜6克、枸杞10克、红枣6颗、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克。
做法：北豆腐用清水浸泡一会之后再切块，火腿切成丁，葱切碎，姜切片泡水，红枣和枸杞冲洗干净。
豆腐块用沸水焯烫2分钟。砂锅内倒入适量清水大火烧开，放入焯烫好的豆腐、火腿、葱花、姜片姜水。
转小火炖1个半小时，放入红枣和枸杞再炖30分钟，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
炒云南火腿
做法：先把火腿拿出来在砧板.上放一会；姜片切薄片，青红椒切丝；平底不沾锅烧热，下姜片爆香；加火腿片翻炒；下青红椒丝翻炒至断生；加盐和胡椒粉调味炒匀即可。
云南火腿炖鸡汤
原料：鸡1只（小鸡）、云南老火腿200克、姜5片、枸杞15粒、盐15克、料酒15克。
做法：准备一只小鸡。云南老火腿切厚片备用。生姜切片，枸杞洗净备用。
锅里坐水烧开，放入鸡肉焯水2分钟去血沫，然后盛出备用。锅里重新坐水，水开后放入鸡肉和姜片大火煮开。
水开后倒入料酒，转小火加盖慢慢炖煮，大约半个小时鸡熟汤白。
倒入火腿片搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右。
最后调入盐和枸杞，搅拌均匀煮开后就可以熄火了。
温馨提示：如果是用整鸡或者大鸡的话，煮汤的时间要稍长一点。
