蒸饺怎么做好吃吗？
这个就要好好聊聊了，为什么我自己做的不好吃呢？ 问题出在我们对于“好吃”的定义上，我认为的好吃的蒸饺是你在家里做出来可以跟买着吃的蒸饺一个味儿的；然而多数人认为的好吃的蒸饺是饭店里那种软烂入口即化的，皮薄如纸、筋道爽滑的。
我们既然讨论的是怎么做才能更好吃，那就先理清一个概念，什么是“更好吃”，这很重要。 我个人认为的更好吃是指：菜肴本身的滋味和食材本身的颜色达到让人称赞的水平（不油不腻口感佳颜色正）。
而多数人认为的更好吃指的是：味道好+外形好看。 所以，我做的蒸饺不好看也不好吃是因为我只关心菜肴本身好不好吃，而对于大家眼中的“更好吃”并不在意。因为对我来说，只要把食物本真的美味呈现出来就可以了，形状什么的都是次要。
比如我这个虾仁蒸饺，你吃到嘴里知道这是虾仁馅儿做的就行，至于它是不是那么小巧精致、皮是不是薄如蝉翼都不是关键。 我经常说我对厨艺没有追求，因为我只在乎能把食物本真美味呈现出来就足够了。当然这样也导致了我会做的菜比较少，而且都是家常品种。 那怎么样才能做到像外面卖的蒸饺那样好吃呢？我也做过很多次尝试，下面我把过程分享给你。
①用半干的饺子皮，在表面刷一层植物油，放在蒸笼上面，然后开水锅蒸6分钟。时间到后打开盖子，撒一把虾米进去继续焖2分钟左右。
②捞起来沥干水，准备一个大碗，打一个鸡蛋进去搅匀，然后把饺子放进去裹满蛋液。
③油锅烧热，把蘸过蛋液的饺子放下去炸至金黄色，然后起锅装盘。
④最后一步，在蒸饺上撒葱花点缀一下就可以开吃了！ 我这样做的目的主要是让饺子皮变得柔软且有弹性，同时表面光滑。
很多人在做蒸饺的时候会把饺子直接摆在蒸笼上开始蒸，而我这样做是为了不让饺子在蒸的过程中与蒸笼发生接触，导致饺子被蒸笼夹住而破皮漏陷。
而且我在调馅料的时候会用酱油、香油、料酒等香料先给馅儿调个底味儿，然后再包进饺皮里面去，这样出来的蒸饺香味十足而且还不会干柴。 有一次我用了500g的面粉做了15个大小适中的蒸饺，全部吃完之后还剩下一小碗馅料，可以用来做个炒饼或者炒面也很好。 如果你按这个方法去做，肯定能做出跟外面卖的一样的蒸饺！