鱼丸、虾丸 原料:鲜鱼肉750克,精盐12克,味精3克,姜汁水30毫升,白糖4克,湿淀粉80克 制法: 将鱼肉切成条或片状,放入盆内,加入精盐、味精、白糖、姜水、湿淀粉抓匀。锅内加水烧开,用手勺搅动,使鱼片在汤中上下来回翻滚成玉白色时,即下鱼丸子至锅中,用勺轻轻推动,待其成熟即成。
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