怎么涮鱼好吃吗？
我觉的鱼香涮锅应该算是比较健康的吃法了，毕竟油少了嘛！ 做这个涮锅最好选择刺比较少的花鲢（胖头鱼）或者龙利鱼。花鲢的刺比较大而且多，但是味道很鲜；龙利鱼的刺稍微小点，但是鱼肉有点咸。自己做的时候可以放一点芥菜或者豆芽在锅底一起煮，这些食材可以吸掉多余的盐分。
原料：花鲢一条、豆腐一块、蘑菇适量、香菜少许、葱姜蒜若干、八角一个、桂皮一小块、老抽适量、郫县豆瓣酱两勺、糖一勺、醋一勺 做法：
1. 花鲢去鳞去腮去内脏冲洗干净（卖鱼的大叔已经帮忙收拾好了，只要冲洗干净就好啦），用刀倾斜45度切下鱼片（千万不要切得太薄）。
2. 切好的鱼片用料酒和少量食盐腌制半小时左右。（如果时间充裕可以浸泡出血水）。
3. 准备一锅清水，放入姜片、葱段，煮开以后放入腌制好的鱼片。
4. 鱼片煮熟后捞出放入盛有底料的锅中。（如果有火锅底料更好）
5. 另起锅烧油，放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，炒出红油之后倒入开水，同时加入老抽调色和少许白糖提味。
6. 等汤汁沸腾后，将洗净的豆腐切块放入锅中，然后小火炖十分钟，让汤汁融入豆腐里面。
7. 最后撒上香菜和葱花，一锅鲜美的鱼汤就做好啦！