咸草鸡好吃吗?
没吃过,但是看过制作过程! 在广东开过一间土鸡店,为了就是卖那个手撕盐焗鸡,每天一只鸡,供不够需求,还上过当地美食节目,不过后来因为种种原因(最主要还是生意不好)倒闭了 做法很简单,就是把处理干净的鸡肉用食盐涂抹均匀,然后放到铁锅里面,铁锅里先铺上一层薄薄的油,然后把鸡肉放进去加热(大火蒸?我忘了)大概半个小时左右就可以了 用这个方子,我可以把整只鸡做的又熟又嫩而且很入味~ 当然味道也是不错的哦~ 但是这样做出来的鸡没有那种金黄色的皮!不漂亮啦!于是我又研究出了另一个更漂亮的制作方法——炸制法
先把鸡肉用热水冲洗干净血沫,晾干备用
锅里多放点油,热到八成以上,把凉干的鸡肉浸入热油锅里,注意不要直接丢下去,否则容易出油或者粘锅,慢慢地慢慢地下去,等到整个鸡肉都浸泡在热油里时,可以调小火慢慢煎
大约五分钟左右吧,用筷子能轻松扎进鸡肉里就表示熟了,这时候可以把火调大一点,盖上盖子焖煮一会儿让味道更加融合 等到全部变色并且出香味,就可以端出来晾凉了 我一般喜欢晚上做好放在电饭煲里保温着,第二天带一点儿汁水和光泽上餐桌~ 这样制作的鸡外皮金黄酥脆,里面的肉嫩滑入味,唇齿留鲜 这道美食下酒下饭都是一级棒呢 对了,别忘记了啃骨头上的肉肉~那可是精华所在啊~