1.去头，从尾部开始切，切到4/5处时切断，然后沿着切口把鱼腹片下来 2.片下的鱼肉洗净，擦干水分，加盐和料酒腌制片刻 3.剁姜蓉，香葱（葱白）切成段，大蒜拍破后剁成泥备用；泡辣椒、豆瓣酱切丁4.锅中放油烧热，下姜末、蒜末、泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入高汤或者水，调入鸡精、味精、白糖，
1.去头，从尾部开始切，切到4/5处时切断，然后沿着切口把鱼腹片下来 2.片下的鱼肉洗净，擦干水分，加盐和料酒腌制片刻 3.剁姜蓉，香葱（葱白）切成段，大蒜拍破后剁成泥备用；泡辣椒、豆瓣酱切丁4.锅中放油烧热，下姜末、蒜末、泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入高汤或者水，调入鸡精、味精、白糖，