厨房用电炉炒菜好吗？
一般的家庭炒菜、做饭多用煤气。有的家庭为更清洁，用电炉炒菜。这样做有很多弊端：1、影响烹饪温度：烹饪时最佳的温度应在180～300℃之间，而电炉的温度在190℃时已达到极限，无法再继续提高烹饪温度，所以，对于爆炒等手法有一定的局限性。2、辐射人体热量：燃气灶的空燃比为1：10以上，燃烧后生成的热量几乎全部用于烹饪；而电炉 cooking时的空燃比仅为1：1，即每耗一度电，就同时从环境中吸纳一度电的热量，使室内温度上升，增加了人体的能耗。3、造成环境污染：电炉 cooking时，食物残渣会因高温发热焦化而成为污染源；同时，电炉周围的空气温度高达50℃以上，这些热空气在厨房中流动时，也会夹带食物残渣等杂质，形成室内尘埃污染。