这个菜呢，简单快手又好吃！ 准备食材： 老豆腐一块、香葱两条、蒜头六个； 调料： 生抽二勺、香醋一勺、白糖半勺、食用油适量； 第一步：把切好的葱蒜放入料理机的研磨杯里打碎（没有研磨机用榨汁机也可以）； 第二步：往碗里倒入刚才打好的葱花和蒜末，随后依次加入生抽、香醋、白砂糖，搅拌均匀备用。 第三步：锅里烧油，油温六成热时（150℃左右），将切成块的豆腐放入锅中，小火慢煎。 第四步：待一面煎至定型后，翻至另一面继续煎，直至两面都呈金黄色即可出锅。 第五步：把调好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花即可食用啦~ 有喜欢吃辣的朋友可以在调好酱汁之后，在里面加少许的郫县豆瓣酱，那味道更赞哦～
小贴士： 用老豆腐来做这道菜，会更加香嫩。另外，因为生抽、香醋等调料中都含有了一定的盐分，所以大家在调制酱汁的时候不用再放盐了！
暨子泽优质答主首先我们将准备好的北豆腐切成厚片。再准备碗蒜蓉备用。如果喜欢香菜或者葱的也可以将香菜或者葱切成碎末备用。锅内放油，油热后将豆腐片放入锅内煎。煎至两面金黄。将豆腐盛出备用。锅内放入油油热后放入准备好的蒜蓉。如果喜欢辣的可以将辣豆瓣酱一起放入锅内炒，这样豆腐会有辣味。炒出香味后加入两勺生抽。再放入一碗清水。大火煮沸，将煎好的豆腐放入锅内。让豆腐和汤汁均匀接触。大火再次煮沸。最后加入适量盐和鸡精。汤汁收至浓稠。最后可以撒点葱花和蒜末。这样一盘简单又美味的蒜蓉煎豆腐即可出锅。
温馨提示;在豆腐的选择上，我们选择用北豆腐，北豆腐比较硬实，而南豆腐比较嫩很容易在煎的时候就破碎。在煎豆腐时，我们可以将豆腐用厨房纸擦下，这样煎的时候不会溅油。煎豆腐时，我们也可以在豆腐上切口，这样在炖豆腐时更加易于入味儿。在煎豆腐时，我们也先大火将锅烧热，再放入适量多的油在锅内，油热后将豆腐放入锅内，这样豆腐也不容易粘锅。
