先放一张全图 这是重庆的所谓“火锅”，其实说是火锅未免有点误人子弟了。这玩意儿其实就是清水煮杂鱼或者煮青菜而已……至于涮肉、涮菜什么的，想也不敢想。 所谓清水煮杂鱼，就是把从长江里捞起来的各种杂鱼放在没有加过任何佐料的开水里煮一煮，然后蘸着简单调制的酱油芥末食用……所谓的“麻辣”，也就是在锅里丢几块老姜几段辣椒，至于花椒那玩意儿，早被卖鱼的挑走了。这道菜的特点是——鲜！因为所有的腥味都在开水焯的时候去掉了。
后来有的人家开始用猪油或者麻油炒菜底（就是锅底），不过主要还是为了去腥增香罢了。等到你吃到嘴里的时候，除了鲜还是鲜，至于香味嘛……不存在的。 在我记忆里，只有在过年或者来客人了爸妈才会烧这个清锅鱼，其他时候都是吃“火锅”。
所谓“火锅”，其实在重庆就是指那些加了牛油、麻油以及各种调味料和佐料（主要是豆瓣酱和辣椒酱）的吃法。不过这个东西非常不卫生而且容易得病，我在90年代就见过有人因此得痢疾送医院的。所以后来在火锅里面加入牛肝菌、黑木耳等东西算是增加了营养吧，毕竟那时穷啊，天天吃的都是咸菜窝头。
鄢欣蕾优质答主在大年初一晚的北京颐堤港中心，一家名为“三全火锅坊”的大火锅店开张，一个巨大的火锅被安放在了店内。据了解，这个火锅的锅体由4500多斤生铁、通过20天不间断的加热锻打而成。其直径达9米，最深处有50厘米，可以同时满足120多人的用餐。据测算，该火锅总造价约20万元，堪称全球之最，未来将申请吉尼斯世界纪录。 能做出如此巨大的火锅锅体，还得益于锅体的制作地——素有打铁花艺术之乡河南省焦作市孟州市南顿村。据悉，该锅体在制作时还采用了当地打铁花的一些特殊工艺。
据介绍，由于锅体巨大，仅锅底的铁水就需要12个打铁工匠、用时一个月时间才能打制完成。据“三全火锅坊”负责人崔光伟介绍，该火锅未来将在北京地区安家，预计每周都能进行一次烹煮表演。据介绍，该火锅首次启用时可同时容纳120余人免费品尝火锅。
据“三全火锅坊”相关负责人介绍，该火锅平时将会作为火锅体验店的镇店之宝，免费展出。而每当有大型活动或演出时，则会被启用，烹煮出的火锅将可免费提供给数百名在场观众品尝。该负责人称，未来火锅店还将走进社区、学校等开展各种体验活动，让更多的人享用到这美味。
