把鸡腿去骨，改刀成块状； 葱切段、姜切片备用将鸡肉用清水浸泡10分钟，捞出控干，倒入半勺老抽、适量料酒抓匀腌制20分钟； 热锅倒油烧至六成热，放入葱段、姜片炒香，然后下腌好的鸡块炒到变色盛出锅中留底油，放入冰糖炒至融化起泡，下入鸡块快速翻炒，使每块表面均匀挂上糖色； 倒入开水没过食材，调入少许盐、
把鸡腿去骨，改刀成块状； 葱切段、姜切片备用将鸡肉用清水浸泡10分钟，捞出控干，倒入半勺老抽、适量料酒抓匀腌制20分钟； 热锅倒油烧至六成热，放入葱段、姜片炒香，然后下腌好的鸡块炒到变色盛出锅中留底油，放入冰糖炒至融化起泡，下入鸡块快速翻炒，使每块表面均匀挂上糖色； 倒入开水没过食材，调入少许盐、