耗油怎么吃有什么作用？
1. 蚝油是广东常用的调味品，它是由生蚝发酵而成的。蚝油富含蛋白质、氨基酸、b族维生素等，可以用于烹调蔬菜、肉类等，尤其适合做海鲜的菜肴。如“蚝油生菜”、“蚝油豆腐”和“蚝油鸡翅”等等。
2. 在烹制菜肴时，根据原料的性质不同以及烹饪的要求，可以采取不同的使用方法来让蚝油发挥作用。 对于含淀粉量大的食材，如土豆、藕、芋头等，在烹制前要先用油炸熟或者蒸烂，然后再拌入适量蚝油和其他调料入味。
如果担心维生素被高温破坏，也可将上述原料先焯水再爆炒。这样可以让营养损失最小化。 对一些质地较嫩的食材，如在炒素菜时加入少量蚝油与其他调料拌匀，可以让菜肴味道鲜美可口；炖汤时，可在起锅前5分钟左右调入适量蚝油，汤汁会更浓郁鲜香。
3. 需要注意的有三点。一是不要用菜刀切蚝油，因为刀上有油污会导致蚝油变质腐败。二是不要在高温下存放蚝油，温度过高会影响口感，甚至导致鲜味丧失。三是存放蚝油时，要避免阳光直射，以免其中的营养素被破坏。