鱼冷冻一个月还能吃吗？
能不能吃，主要是看冷冻一个月后的鱼类，是否发生了品质变化，导致安全指标达不到要求。 鱼的肉质非常敏感，温度稍有变化都可能对口感产生影响。所以，一般建议鱼肉在0℃以下冷藏可以保存一周；如果在-18℃以下冷冻，则可以保存365天。不过，这只是一个广义上的参考指南。
不同的鱼类，肉质的保鲜效果会有不同。比如海水鱼中的带鱼，因为身体中含有一定的盐分，所以在0℃以下冷藏时，也能保持24小时的不败。而淡水鱼中的草鱼和青鱼，在同样低温下，只能“存活”12个小时。这是由于它们体内的含水率高于带鱼，在低温环境中无法通过自我调节将体内水分逐渐扩散至全身，从而保持在细胞水平上的水分平衡状态。一旦开始失水，细胞的生理反应也会随之停止，鱼肉也就失去了原有的鲜甜味。
当然，对于有些鱼类来说，冰冻一个月后可能味道更好！ 因为有些鱼类（例如鲤鱼）在冬季会进入半休眠状态，此时新陈代谢速率会降低，体内微生物的繁殖速度也会受到抑制。所以，适当的冰冻处理不仅能杀死细菌等致病菌，还能够保留住其中的营养成分。如果冰冻一个月后你尝起来觉得味道更鲜美了，那说明你的味蕾感受到了鱼类经过半休眠期以后自有的香味物质。 虽然，这样的风味独特让人食欲大开。但是，我们也要注意观察鱼类的眼睛、嘴部、体表有没有异常，确保它是健康且无腐败情况下，才可以放心食用哦~