牛肉渣怎么做好吃？

1.将洋葱切丝，葱切碎； 2.把牛眼肉（就是牛肩胛肉的最顶端那块肉）用肉锤砸松后切成2cm见方的小丁，加入料酒、盐拌匀腌制片刻，再加入蛋清、淀粉抓匀待用； 3.锅内放入适量色拉油，大火加热至7成热时，放入葱花炒香，