美国牛肉什么时候？
其实，早在19世纪下半叶，美国就开始生产牛肉。当时，墨西哥牧场主将大量育肥过的牛赶往美国城市屠宰场。由于屠宰场只收购活牛，因此这些牛要从得克萨斯州南部步行北上，到达堪萨斯城或芝加哥。这些“牧区牛群”往往有几千头牛，一路上常会损失不少。后来，人们开始用火车装运牛群，在芝加哥附近的屠宰场宰杀之后再冷冻牛肉。然后，用铁路和河流运输到美国其他地区或者出口到其他国家。随着牛价上涨，牧场扩大，牛群不再像从前一样远距离跋涉。同时，屠宰场也向出产牛肉的地区转移。得克萨斯州本身成了主要的屠宰场所在地。
在19世纪的最后几十年内，牛肉开始成为大众消费品。到了20世纪初，牛肉价格已经降到低工资的工人也能够承受的程度。第二次世界大战期间，美国国内牛肉消费下降，但是产量还是提高很多。政府为了激励牛肉生产，收购多余牛肉作为战略储备。战后，牛肉价格猛涨。很多农场扩大规模。到20世纪70年代中期，美国牛肉年产量高达195亿磅。
此后几年，牛肉产量有所降低。但牛肉还是比其他食品含蛋白质更丰富。牛肉生产者不断改进技术，提高了产肉率。加上饲料成本和工资下降，牛肉价格变得便宜。牛肉在美国人的膳食中占有重要地位。