重庆哪里有柴火鸡？
重庆人喜欢吃火锅，也特别能吃辣，重庆除了火锅外，还有许多特色的美食，如酸菜鱼、辣子鸡、木桶饭、肥肠鱼等等，都是重庆地区的特色美食，如今在重庆又冒出一种新的特色美食，名为柴火鸡。有喜欢的朋友甚至跑到几个区县尝遍柴火鸡。柴火鸡，看似不起眼，却是深得重庆人下饭的美味佳肴！说起柴火鸡，大家马上会想到四川西部的一些地方，其实在山城的大街小巷，也有很多的柴火鸡，生意非常好，每一家都有自己的拿手好菜，特色也不同，所以吸引了很多的食客。
巴南区花溪镇的柴火鸡是有名气的，这里有很多家柴火鸡店，每天生意很红火。巴南区花溪镇的柴火鸡店，一般选择在离花溪河不远的地方，客人多时，门外有很多小轿车和摩托车，有时生意太好了，连门外的公路上都有桌子和小木炉在烤鸡。花溪镇的柴火鸡大多数都是一家接一家的开在路旁，店外很简陋，有的连店名都没有。
客人进店后，看到的也是同样的简陋，甚至有些低矮，水泥地面上，这里那里放着小木炉，小木炉上架着铁丝网，烤着半只或整只的鸡，在小木炉旁边还有酸菜鱼、煮干豆腐等等，客人可以就着鸡吃鱼和菜。客人在这样的房间里烤鸡，既烤鸡，也烤人，特别是在炎热的夏天，这样的房间显得特别炎热，即使空调也降不住温度，有客人戏称这是桑拿房。
柴火鸡一般用砂锅或铁锅，锅底除了用鸡油和鸡骨之外，多用糍粑海椒、豆瓣酱和花椒等吊汤，味道麻辣醇厚。然后根据顾客所点的菜品，逐一放到柴火上炙烤。鸡肉以散养的土鸡为首选，这样的鸡肉质细嫩紧实，皮下脂肪少；煮熟之后，蘸上特制的酱碟，鸡肉肥而不腻，嫩而不柴，再啃鸡骨头，也是满嘴留香。其烹饪用的是最传统的方式——炭火烤。烤鸡的碳，要用杏柴，只有用这种碳烤出来的鸡才会特别香。所用的鸡是放养的土鸡，鸡吃谷、喝山泉水，自由活动，自然长得慢，鸡肉结实。柴火鸡除了吃鸡外，还有鱼和菜。鱼大多用的草鱼，也用鲶鱼，煮鱼时，要放进煮鸡的汤里煮，保持鱼肉麻辣味鲜。煮菜时，则放煮鸡的清汤，即鸡骨头吊的高汤中煮。
巴南区花溪镇的柴火鸡与其他地方的柴火鸡最大的特色就是有专门的木桶饭。木桶饭是用米饭和各种配料及菜，一起放在木桶里，然后放在煮鸡和鱼的锅里一起煮，煮熟以后，揭开木桶饭，一股浓浓的菜香味和木香味充溢到室内。许多来花溪镇吃柴火鸡的食客，特地来品尝这里的木桶饭。