覆盆子酒有什么作用？
“Raspberry，我对你真是又爱又恨啊！” 作为西式的传统甜酒的典型代表之一，它的名字由水果原型得名；在西方文化中，它和草莓一样，是一种深受喜爱的水果。 不过要制作出味道独特的覆盆子酒，原料的选择很重要。只有选用新鲜、成熟、完好的覆盆子才能做出好喝的酒款。如果选用陈年的覆盆子，很可能会做出醋的味道来。
在酿造上，覆盆子是比较特别的水果。它既可以是整粒浸渍，也可以打浆后添加到酿造过程中去。不过，无论采用哪一种方法，都需要控制好时间和温度。否则就会破坏果子的营养价值甚至引起食物中毒。（详情可参考我之前写的白兰地篇） 一般来说，将成熟的覆盆子浸泡数周或者数月之后即可制成饮料或酒类。
除了直接饮用外，很多人也会用覆盆子来做甜点或者沙拉，在夏天吃一口清甜的覆盆子绝对是让人沉醉的事。 在葡萄酒的世界中，有一种非常奇特的存在——Kabinett。它是德国葡萄酒的一种，只限于在莱茵高（Rheingau）与摩泽尔河谷（Mosel Valley）地区生产。
根据德国葡萄酒的相关法律，要称为 Kabinett 必须有至少 85% 的优质红葡萄或白色葡萄经过完全发酵后才能酿酒，且最大酒精度不能超过 12.5%vol。我们可以理解为，这种类型的葡萄酒是「有浓郁果香，但是易饮且价格合理的」。
今天推荐的这款 Kabinett 由来自德国最著名的酒庄之— Dr. Loosen 出品。它的香气清新怡人，带有红色水果的芬芳以及奶油糖果的香味，口感柔和顺滑，余味持久而迷人。
无论是和朋友小聚，还是独自微醺，相信它都不会让你失望。