中央厨房资质是什么？
中央厨房资质是什么？
所谓中央厨房就是指一些人做事或者活动的场所，由于中央厨房的面积比较大，同时也很凌乱，所以要想在中央厨房找到一个合适的位置，真不是什么容易的事情，并且即便你找到了位置，恐怕也会把你给迷路的，所以，一些没有去过的人，最好别去。如果你真想尝尝那里的东西的味道的话，一定要找那些有实力的，有一定经验的师傅，最好是做过的，这样味道才能正宗的。那么，中央厨房资质是什么呢？
中央厨房需要获得的资质有几个！1：《餐饮服务许可证》2：《卫生许可证》3：《环评评估》4：《职业病体检》，具备这几个资质后，便可正常经营。如果是经营面积800平米以上的还要申报《公共餐具消毒设备》和《食品溯源系统》。
中央厨房管理办法有哪些？
（一）严格从业管理。对从事食品生产经营的人员，有关单位应及时将其纳入从业人员“黑名单”管理。对有食品安全违法违规记录的人员，不得报考食品安全管理员。
（二）强化培训教育。省、市、县（区）食品安全行政管理部门应将推进食堂餐饮集约化、规范化作为对食品生产经营单位进行食品安全培训教育的重要内容，加强食品生产经营者食品安全法律、法规和食品安全常识及食品安全相关技术规范的培训教育，不断提升其食品安全法律意识、主体责任意识和自我管理能力。
（三）健全规章制度。食堂餐饮经营者应在上级食品安全行政管理部门指导下，健全和落实各项食品安全规章制度，尤其是从业人员健康管理制度、食品原料进货查验、食品加工制作、食品进出库、食品贮存、加工加工废弃物处置、清洗消毒等制度，定期开展食品安全自查，及时消除食品安全安全隐患。
（四）加强隐患排查。各级食品安全监督管理部门要按照“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”的要求，把推进学校、养老机构、医疗机构等食堂餐饮集约化、规范化发展作为重要工作贯彻始终，采取日常监管与专项执法、明察与暗访、自查与抽查、通报与约谈相结合等多种手段，不断完善食品安全监管工作机制，细化安全风险防控预案，及时消除食品安全隐患。对发现的安全问题，要下达监管文书、提出监管建议，督促食堂餐饮经营者限期改正；对限期整改未到位的，要依法严肃惩处。
（五）加强社会监督。畅通12345热线、网上投诉、邮件投诉等渠道，鼓励社会各方参与学校食堂餐饮监督。加大媒体和社会监督力度，及时曝光食品安全违法行为。
当中央厨房被确定以后，就应该立即对场所内部的环境进行清洗和整顿，尤其是对卫生间更得打扫干净，更得确保其消毒和清洁，也要确保垃圾一日一扫一回，并集中处理。并且对餐具也应当进行统一的清洗和消毒，而且当使用消毒后的餐具发放给用餐者的时候，还应当附有餐具消毒合格证。对原料的进货、加工、管理、放置等各方面，都应当进行科学的规定和划分。同时也要对产生的垃圾桶、废水、污染的地面，都应规定地方并采取措施，防止污染和扩散。还要对加工的人员更得严加管理，没有健康证的，一律不准上岗。同时还要对食品加工的工具、设备，也应当严格管理，定位、定量、定人，做到专人专用。并要定期对加工的工具和设备进行清洗消毒，并建立完整的消毒登记档案。这样中央厨房才能真正做到让消费者吃得放心。