成都串串都有什么菜？
“串串”，这个叫法不知道是哪里开始的，反正不是成都话里“串”的意思 【串串】=【串串香】，就是一锅煮很多串串，或者一桌子人各拿各的签子，这种吃法最早出现在九十年代初期的成都。 那个时候还没有火锅锅底的概念（现在所谓的火锅锅底都是后来才发展出来的），所以用【串串】代替现在的【串串香】是非常合适的。 那个时候最出名的是“冷串串”，用竹签将卤肉、凉拌菜、豆腐丝等穿着，放到锅里煮，配上碟子蘸水吃，味道好得很！不过这种店现在已经很少了。。。 八几年九十年代的时候还流行过一阵“锅边馍”，就是把面团贴在锅底边上烙，类似馒头那种，脆而不腻。
那个时候还有“开水饺”，用开水直接烫熟肉馅儿做水饺，新鲜好吃，便宜实惠。 还有“开水饺”，用开水直接蒸熟的，味道一般。 以上这些美食都没有火锅锅底，所以严格说都算是串串。 至于题主说的“都有啥菜”的问题嘛。。。 这个问得有点意思。。。 这问题问得好像去超市里问售货员“都有啥菜”一样。。。。。。 在成都有一个独特的行业叫【菜贩】，他们每天把蔬菜按份卖，一斤一两的称，这个在北方叫做【秤盘菜】；而在南方很多地方，特别是两湖地区，这种卖法很普遍，我老家就在这样的菜市场里面开了一个这样的铺面。 所以按照这个说法，“串串”应该是【菜贩】卖的菜品，而不是像现在这样，是一个消费场景。 所以从“有啥菜”的角度来说，应该这样说： “菜贩有什么菜？” ——“都有！”