西安哪里牛肚？
过年期间，去朋友家做客，席间他拿出几盒礼盒装的牛肉让大家品尝。这牛肉香味浓郁，软硬适中，入口有嚼劲，吃完满口留香。我朋友说是从西安回民街买到的，让我去那里也看看，说不定也能买到好牛肉。听到这里，我不禁想问，现在市面上的牛肚哪里好呢？
陕西地区对于吃牛具有鲜明的特点，相信很多人都知道泡馍和碗团，但很多人不知道的是陕西人对于牛肚的喜爱，牛肚在当地被称作“重皮”，有“牛肚重”一说。陕西人对牛肚的食用方法很多，就主食来说，牛肚可以炒吃、涮吃、蒸吃，还可加工成炖菜。
在四川和陕西附近有一种叫法，把牛胃分为百叶、毛肚和牛舌三种。其中以四川都江堰李冰故居附近所产“冰糖肚”为上品，有养胃生津、滋阴降火的功效。牛肚内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙等营养成分。中医认为，有补脾虚、益气、补虚等功效。平时适合体质虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚寒、气血不足者和产妇。
而西安的牛肚最有名的还要数回民街。这里的食肆酒店林立，其中又以回民为主，所以其经营的食材中必有狗肉和牛羊肉。据闻，昔日有一个回民商人，某天外出经商，路过一个村庄，村中鸡犬不宁，猫叫猪嚎，商家怀疑这里有人偷驴，便一路打听，找到村庄。没想到走进村里一看，果然村中的毛驴无一幸免，都被杀啃食尽了。商人怒火中烧，痛骂这些人不讲究吃食，这些人不明白天上飞的肉飞禽走兽属于上帝，地上走的猪狗牛羊肉才被允许吃。这些人只好硬着头皮道歉，好不容易摆平了这事，但到了城里做生意，却无人问津，结果亏损了不少。正当他犹豫不决之际，一名老者走到他身边，对他说：“施主勿忧，我为你想办法。”说完便离去了。当商人准备关门时，老者又出现了，并带了一大帮人来采购。这些人到底来干什么，老者又用何计帮助商人，无人得知，总之，自此之后，商人的生意很兴隆。这位商人就是后来人称“胡孙八手”的回民大佬胡万泰。
中国幅员辽阔，地大物博，各地的饮食文化各自有各自的魅力。但无论哪种美食，都需要好的食材来烹制。西安卖牛肚的有几家比较有名的店：1、老钟家清真食品（回坊店）南大街32-6号（南大街与西大街十字向南60米丁字路口），这一家的牛肚味道比较重，如果不喜欢较重口味的人最好少买这家。2、老童家竹笼蒸牛肚北广济街老关庙9号3、牛老六凉皮（回民街店）北广济街与小学巷交叉口向南50米；4、定家小酥肉（回民街店）北广济街与大皮院交叉口向东50米。