餐厅厨房有哪些角色？
现代的餐厅与厨房都已经发展成独立的功能性区域，厨房的油烟不再飘散，餐厅的嘈杂不再干扰到厨房的运行，各功能区域相互独立，使得空间的使用更效率。
但从传统角度看，厨房与餐厅的关系可谓密切，过去家庭餐饮主要以烹饪饭菜为功能，一般将厨房设在房间的角落，以便于起灶烧饭，又有时为了就着近下水道及排水设备，而将厨房安设在卫生间内。至于用餐，古人无桌子，蹲在地上吃饭，所谓的张桌子也不过是一块木板，下面镶着四个腿，为了用餐方便，将厨房安设在餐厅内较为合理。过去的人，一日三餐，偶尔用膳就在厨房，厨房是个不定的地方，或在此处烹饪，在那里用餐。
从厨房的位置，可看出厨房在过去家庭饮食生活中扮演的角色，主要是满足日常三餐的基本需要，是生活不可缺少的地方，但地位却算不上重要。至现代，生活型态与饮食美学，使得厨房的位置变得重要起来，厨房被定位为一个精致实用的功能空间，与餐厅或起居室并列为一室。
过去那种「洗、切、煮」一灶到底的原始厨房模式，已不足以适用现代人的生活需求。现代厨房将烹饪过程加以区分，使每道程序更具专业性。例如：有人专门负责备料，有人专业担任热炒菜，也有人专注清洁工作。这样的分工，不但提高了厨房使用的效率，更能更好地适应每个家庭不同的烹饪习惯。
厨房内配备的工具与设备，也逐渐走向专业与多样化。洗菜、切菜、烹调、刷锅、清洁……各种工具与设备各有其用，让厨房里的「专业人」能使出更专业的手段。
以往，烹调材料都放在厨房内，想怎么用，就必须钻进厨房。现代人将材料放在用餐区域，使人能站在用餐区，即看到煮食过程，又方便照顾与分享。至于烹调的方法与口味，不再是一成不变，讲究的饮食美学及饮食健康，让许多家庭将烹调设备置于厨房内，可自由选用不同材料与方式烹食。