北京东来顺哪家最正宗？
1、现在东来顺有6家连锁店，但是都自称总店，都自称老北京火锅。其实底料是四川的。 2、东来顺之所以能这么牛，完全是靠乾隆皇帝。乾隆爷微服私访的时候吃过一次，大加赞赏。回宫后让御膳房照着做，还赐给厨师一个黄马褂，从此东来顺的火锅就出名了。（所以来东来顺吃火锅，一定别忘了点乾隆白菜。）
3、据说最初东来顺卖的锅底里可没有辣椒啊！这是违反商业原则的事情，为什么这么做呢？因为老北京人吃涮羊肉讲究一个清水煮鲜羊肉片蘸着小料吃，辣椒、花椒这些“作料”是绝对不允许出现在锅里的。如果食客吃到嘴里觉得咸了或者不新鲜，可以要求退还银子。 等到后来外来的商人多了，他们不了解这一规矩，在清汤锅里乱放佐料，把老板给气乐了：你们外来的粗人根本不懂怎么吃涮羊肉。
4、现在东来顺的锅底有两种，一种是不放辣椒，一种是微辣。不放辣椒的那也叫涮羊肉吗？ 其实，现在的涮羊肉都是复合味的，锅底里有当归、黄芪等十几种药材和香料。清水涮羊肉的时代早就过去了。
5、要说最正宗的东来顺在哪里呢？ 那必须是前门大栅栏的那个总店，除了味道好以外，店里还保留着当年乾隆爷赐黄的马褂，还有乾隆爷喝的酒缸。