过期核桃粉有什么作用？
要弄清楚什么是过期？ 食物“过期”，是指它超过了最佳食用期，这个“期”，一般指的就是保鲜期、最佳赏味期（即产品标注的保质期）。过了期的食品并不一定完全有毒，但是可能滋生细菌，导致食物中毒，所以应该遵循“吃新鲜、现做现吃”的原则。 但是，过了期的东西，也不一定会全部有害。比如一些干货、酱制品、罐头、坚果等等，因为经过干燥或者腌制等工艺，本身能够抑制微生物繁殖，因此过期一段时间，一般不会有什么问题。但是！这些过期的食品再次食用的时候，一定要仔细查看，判断是否发生了变质，一旦出现发霉、异味等情况，就应该果断扔掉。
有些“过期”，只是接近过期而已，例如只过期1天，或者仅剩下的有效期不到一天了，这样的食品通常是可以继续食用的。尤其是一些主食，如米饭面食等等，只要注意卫生，饭锅洗干净重新煮饭，也是没有什么问题的。 不过，像饼干之类的不容易潮湿变质的食物，在保存得当的情况下，即使过期个几天，一般来说也是可以吃的。但最好还是不要吃了，因为风味肯定会大打折扣，口感和营养都得不到保证。
而像核桃粉这类零食，由于含有较高的蛋白质和油脂，一旦过了最佳赏味期，是很可能会产生有害物质甚至致癌物质的。况且，就算没有到最佳的赏味期，长时间放置在室温环境下，也很容易产生细菌而导致中毒。 对于核桃粉这类高营养价值却不适合大量使用的零食，还是要做到“宁可丢掉，不可食用”。