吃醋为什么好生肖？
醋，作为烹调佐料，不仅能去腥提香，更能增鲜、调味和防腐；作为饮品，不仅可以开胃，更能杀菌、软化血管和美容养颜。 更重要的是，醋还是一味疗效显著的药材，可健脾开胃、消食化痰、活血祛瘀、解毒消肿、润肠通便。主治脾虚食少、腹胀腹痛、痰饮喘咳、淤血肿块、痔疮便血、大便燥结等病症。
《中药大辞典》载：“醋，味酸，性平。归肝经”。《现代实用中药》亦指出：“醋，为食物添加剂及制药原料，有解毒、散瘀、消炎、镇痛、利尿、消肿、杀虫等功效，适用于肠炎、痢疾、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石、高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病、肥胖症、癌症、烫伤、刀伤等多种疾病。”
现代医学还发现在体内外均能抑制乙型肝炎病毒核酸合成，从而具有抗病毒作用。对流感病毒、结核杆菌也有一定的抑制作用。还能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，降低心脏负荷，预防心绞痛发作，并有抗氧化、抗衰老作用。 难怪古人用“百病不生”来概括醋的养生保健功效了！
如此神奇的醋，我们每天都吃，但却很少有人知道它。更不知道，在几千年前，我们的先人就已经开始食用醋了。 西汉时期编撰的《淮南书》中就有记载：“菘菜（就是我们现在的大白菜）汁煮银鱼，和以白糖，或加少量醋拌匀食用，味道鲜美绝伦。” 这应该是现在酸菜鱼的雏形吧？
到了晋代，人们发明了酒曲，并用酒曲酿出了香味醇厚的美酒。同时，也用酒曲发酵制作了一种乳白色、带有甜酸的糕点，估计就是后来出现的豆腐乳、豆豉、豆瓣酱之类了。
唐代时，醋的地位大大提高，与葱、姜并列，被称为“三大佐使”。杜甫有诗云：“嫩芽留饭缸，浊酒溢瓶罍（音léi）。”白居易也有诗赞道：“赤枣珍珠醅，新花蜡烛檠。”可见当时的人们已经将醋作为一种佐餐菜肴了。 宋代以后，醋的食用方法更多，除了用作调味品，还可当作饮料、药引子或者外用。
元代医书《脾胃论》记载了一个“醋丸”的药方，用于治疗消化不良：“谷麦芽砂仁煎汤送服醋丸，每服一百丸，一日三次。”这简直就和现在的小儿助消化药物类似哦！
明代还出现了一本图文并茂的食谱《酌中志》，其中就介绍了用醋调制的150多款菜肴，真是让人垂涎欲滴啊！到了清代，随皇族进驻北京的满族人对醋更是情有独钟，据说他们是把醋当成一种饮料来喝的……