土豆发一点点芽能吃吗？
发芽土豆不要吃，即使挖掉芽的部分也不能吃。因为土豆在发芽或部分变绿时会产生一种毒素叫龙葵碱，人体一旦摄入达到30～40毫克时即可发病，对胃肠粘膜和呼吸中枢有刺激作用，导致呼吸麻痹而死亡。其症状主要为口腔有烧灼感、口苦、流涎、舌头疼、咽部 scratching、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。重者血压下降、呼吸困难、昏迷，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。所以发芽和青紫皮的土豆是不能吃的。
若是土豆只是发了很浅很浅的芽，可以把芽和芽周围的皮，甚至整个皮都削掉，但必须将芽削得非常干净。这种土豆不可以炒着吃，一定要煮熟，把有毒物质煮到水里。这样的土豆吃些也无妨。但若是土豆发了很大的芽，最好还是扔掉，因为很难确定此时土豆体内是否已经生成龙葵素。