厨房凉菜累么？
首先要说的是厨房凉菜并不累，相对于热菜炒锅来说，确实轻松很多，主要是做凉菜基本是室内操作，不会像炒锅那样一站就是七八个小时，而且炒锅师傅的火候掌握，手法技术，都是需要很长时间的学习摸索出来的技巧，做凉菜的话简单轻松，易上手，而且薪资也很可观，所以凉菜厨师是一门非常挣钱的工作之一。
再来说厨房凉菜具体干哪些活吧。凉菜师傅的主要工作重点就是凉菜，卤菜的制作，而厨房凉菜一般分为凉菜卤锅和凉砧子锅。凉砧子是制作凉菜的案板，凉砧子基本不配灶台，以加工冷菜为主，具体工作主要是切凉菜，切卤菜，制作凉菜，凉菜制作需要一定的创意，造型色彩，味道都很重要，另外就是卤菜制作，这也是砧子锅的常做的一种菜，卤菜做好之后，还留有卤水，可将卤水放好，下次继续使用，多次使用之后，口味浓郁，做的卤菜会越来越入味，这也是做卤菜的一个优点，下面具体说说凉菜，砧子锅凉菜制作主要有冷拼和拌菜两种。
冷拼菜的制作冷拼菜是一种很秀气的菜，是将各种熟料加工成型之后摆在盘子中，造型美观，色彩丰富，口味浓厚，而且很营养。在制作冷拼菜时要注意造型色彩的搭配，用料要新鲜，口味要浓厚。