食材清单 鲤鱼一条、红茶5克、植物油30毫升、葱姜蒜适量、花椒十粒、八角一枚、酱油15毫升、料酒10毫升、清水适量 制作步骤 1. 准备好所有的食材，红茶超市里有卖，我买的袋装的，比较方便；
2. 把鲤鱼清理干净后，在鱼肉上斜着打花刀，这样更容易入味；
3. 用盐，胡椒粉，料酒腌渍三十分钟；
4. 把红茶放进去浸泡十分钟，再用清水冲洗干净；
5. 锅内放油烧热，加入花椒爆香后捞出不要，放入姜葱蒜爆香；
6. 倒入泡好的红茶，炒出香味儿；
7. 然后倒入适量的开水，放入八角，料酒，酱油调一下味道；
8. 把腌制好的鱼放进锅内，盖上盖子小火炖二十分钟左右，然后撒葱花即可。 小贴士 1. 做这道菜一定要用鲜汤，也就是用刚才泡红茶的汤汁，这样味道更浓郁鲜香；
2. 这道菜其实不用放太多调料，本来茶叶就有咸味，要是口重可以在最后淋点生抽提味。不喜欢吃辣的可以用不辣的蔬菜代替辣椒。
詹梅珠优质答主主料 猪腊肉(120g) 茶鱼干(750g)
辅料 干红辣椒(50g) 姜片(40g) 榴花(20g) 香菜(100g) 蒜瓣(150g) 花椒(20g) 料酒(1汤匙) 生抽(2汤匙) 食盐(5g) 清水适量
具体的制作步骤:
1、准备好所需要的各种食材和配料。
2、将腊肉和茶鱼干分别用适量的盐水浸泡20分钟左右，然后用流动水洗净，将腊肉切片，茶鱼干掰成小块待用。
3、在锅中倒入足够的清水上火烧开，下入腊肉焯一下水，然后将焯过水的腊肉捞出备用。
4、另起锅放水烧开，下入茶鱼干氽一下水，然后也将茶鱼干捞出沥干水分备用。
5、将干红辣椒切成段，生姜和蒜瓣分别切片。
6、在炒锅中倒入适量的油烧热后，放入干椒、姜片、椒花椒、榴花大火炒香。
7、再下入腊肉和茶鱼干，大火翻炒几下，滴入料酒和生抽拌炒均匀。
8、往锅里注入足够的清水，大火将水烧开，转中小火焖约半个小时，至锅中剩余少许汤汁。
9、起锅前撒上香菜段，拌炒均匀即可出锅。
