我喜欢吃炸的小鱼，但是不喜欢吃鲫鱼 因为鲫鱼的刺特别多，但是外面卖的都是炸的很酥脆的鱼肉，吃起来很香！ 所以每次买回家之后，妈妈都会帮我挑完刺，然后在炸一下！ 不过自己在家做是很麻烦的，因为小鱼刺多，要挑很久的刺。 但是在外面炸的小鱼，都是处理得很干净的，刺都已经弄干净了，所以我才会喜欢。
有一次在路上看到有人在卖新鲜的炸的小鱼（不是海鱼），看起来颜色很好看，金黄色的，特别诱人，就想买一些回来。于是就买了一点，拿在手上感觉分量还挺足。
价格也不贵，一条小鱼大概就10元不到的样子。 买回来到家之后，我把鱼放在桌子上，准备拿起筷子吃，可是抬头一看，只见两个眼睛瞪得大大的鱼，嘴巴微微张开，好像在对我说「别吃我，我怕疼」…… 我连忙把鱼放回到盘子里，顺便洗了洗手，然后对着厨房里的妈妈说「妈，我再也不吃炸小鱼了，我看到它们的眼睛，觉得好可怕呀！」 后来，为了不再吃到炸的小鱼，我去超市里面买了很多包的鱼丸、鱼肉酥等鱼肉食物。这些鱼肉食物味道也还不错。
宦莫迟优质答主油渣是用猪油炼制过程中的副产品，虽然口感很好，但是因为富含脂肪，且属于饱和脂肪，因此营养师都不推荐大家吃。其实用鱼肉也可以做出类似油渣的美食，今天介绍的油炸鲫鱼，吃起来酥脆鲜香，奶酥浓郁，比油渣更好吃，还不用担心热量过高。
鲜鲫鱼是很多人常吃的家常菜，它肉质细嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及钙质、热量、各种维生素等成分。每100g肉里居然含有13.1mg的EPA不饱和脂肪酸和24.5mg的DHA不饱和脂肪酸，这些物质都是血管的保护神。并且鱼肉中的脂肪含量很低，做成油炸鲫鱼时，因为小鲫鱼表皮非常容易酥化，内脏和鱼肉都被包裹着，因此吃起来虽然酥脆鲜香，但是鱼肉内部油脂含量还是很低，不用担心油脂摄入过高。
材料：鲜活小鲫鱼300g、花椒1茶匙、桂皮1块、八角2个、草果1个、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒4~5个、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、食用油适量。
做法：
1、小鲫鱼清理干净以后，放到清水中浸泡1~2个小时（期间可以多换几次水），将鲫鱼内部的血水泡出，这样炸出来颜色更好看。
2、泡好的鲫鱼沥干水分后，加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌1个小时
3、各种配料都切成小块备用，生姜切片备用。
4、腌好的鲫鱼放入蒸屉中，大火蒸15分钟（中途可以翻一次面）。蒸出鲫鱼内部的水分，这样炸的时候不容易爆油。
5、锅中倒入大量的食用油，油热后，下入所有的配料一起炸出香味。炸到配料颜色暗下来，捞出来。
6、锅中留少许油（可以是刚刚炸配料的底油），油热以后，将蒸好的鲫鱼放入锅中，大火煎炸。因为小鲫鱼非常容易酥化，一定要大火，保证表皮快速酥化（如果锅中小火慢煎，鲫鱼很容易就煎糊了）。
7、煎到鲫鱼颜色金黄后，将前面炸好的配料倒回锅中一起翻炒几下就可以出锅了。这个时候做好的鲫鱼已经完全酥掉了，可以将配料和鱼拌匀。
这个菜的特点是酥脆奶香浓郁，而且非常解腻，用来配粥或者配酒都是最好的下酒菜。
